健康レシピ

2002年11月11日 月曜日

けんちん汁

けんちん汁 広報誌ひだまり 第1号(2002.11.11発行)掲載

けんちん汁は鎌倉にある建長寺が発祥地。昔、建長寺で床に落としてグチャグチャにしてしまった豆腐に野菜を煮込んで作った「建長寺汁」がそのはじまりとか。ところがそれがなまって建長寺汁→建長汁→けんちん汁となったそうです。

けんちん汁は具だくさんで野菜と食物繊維が豊富にとれる料理。これからの寒い季節にいかがでしょうか?



材料 (4人分)

  • 豆腐 1丁
  • 油揚げ 1枚
  • さといも 3個
  • 人参 1/3本
  • 大根 1/5本
  • ごぼう 1/3本
  • 長ねぎ 1/4本
  • だし汁 800cc(4カップ)
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ2
  • 塩 適宜
  • ごま油 大さじ2

作り方

  1. 豆腐は軽く重しをして水を切り、手で大きめにほぐしておく。油揚げは油抜きをして1cm幅の短冊切りにする。大根、人参はいちょう切り、ごぼうはささがきにして水にさらしておく。里芋は皮を縦にむき、1cmの厚さに切って塩でもみ、ぬめりを洗い流す。長ねぎは小口切りにする。
  2. 鍋にごま油を熱し、ねぎ以外の野菜、豆腐を入れる。
  3. だし汁を入れて煮立ったらあくを取り、油揚げを入れてさらに煮る。
  4. 野菜がやわらかくなったら酒、しょうゆを入れて塩で調味する。
  5. 味がととのったらねぎを入れてできあがり。

投稿者 戸塚共立第1病院

交通・アクセス

地図

病院名
医療法人 横浜柏堤会
戸塚共立第1病院
住所
〒244-0003
神奈川県横浜市戸塚区戸塚町116
無料送迎バス運行中!
電話番号 045-864-2501
FAX番号 045-865-3086

病院情報

住所

〒244-0003
神奈川県横浜市戸塚区戸塚町116

受付時間

午前
08:00~12:30
午後
12:30~17:00
土曜日
08:00~12:00

診療時間

午前
09:00~13:00
午後
14:00~17:30
土曜日
09:00~12:30

曜日によって休診している診療科がございますので、詳細につきましては
診療予定表
でご確認いただけますようお願い致します。

※休日・夜間の診療について

お見舞いメール

病院広報誌第1タイムズ

地域医療公開講座

学校法人栄戸学園 横浜未来看護専門学校

Twitter試合速報

YOKOHAMA TKM試合速報

横浜FCシーガルズ試合速報

戸田中央医科グループ

医学部学生奨学金制度のご案内

TMGの地域公開講座

TMGの高度医療機器 ガンマナイフ