健康レシピ

2003年4月16日 水曜日

若竹煮

若竹煮 広報誌ひだまり 第3号(2003.04.16発行)
エネルギー  41kcal たんぱく質 3.0g 脂質 0.1g 塩分 1.2g

たけのこ
たけのこは食物繊維やカリウムを多く含んでいます。また、チロシン、コリンという成分が含まれており、チロシンはホルモンやメラニン色素の原料、コリンには脂肪の代謝を促進する働きがあります。
調理をしていて気になる方も多いと思いますが、ゆでた後のたけのこについている白い粉のようなもの、それがチロシンです。
春においしい、低カロリーの一品です。

材料(4人分)

  • たけのこ(ゆでたもの) 280g
  • 生わかめ 40g
  • 砂糖 大さじ1
  • 正油 小さじ2
  • 酒 小さじ2
  • 塩 小さじ2/3
  • だし汁 1.5カップ


作り方

  1. たけのこは縦に4等分にし、上のやわらかい部分は横に5cm程度、下の硬い部分は横に1cm程度の厚さに切る。

  2. 鍋にたけのこ、だし汁、砂糖、正油、酒、塩を入れ、落し蓋をして中火で10分程煮る。わかめは適当な大きさに切る。(塩蔵のものはあらかじめ塩抜きをしておく)

  3. たけのこが煮えたら少し横によせ、あいたところにわかめを加える。色が鮮やかになったところで火を止めて器に盛り付ける。

 

投稿者 戸塚共立第1病院

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