健康レシピ

2004年4月26日 月曜日

鶏のミルク煮

鶏のミルク煮 広報誌ひだまり 第7号(2004.04.26発行)

エネルギー  245kcal たんぱく質 12.7g 脂質 16.5g 塩分 1.8g
 

骨粗鬆症を防ぐための健康レシピ

骨粗鬆症とは骨の内部組織(骨質)が粗くなり、骨がスカスカの状態になる病気です。骨がもろくなることで、日常のちょっとした衝撃などでも骨折しやすくなります。
 

骨粗鬆症を防ぐ食事のポイント

  1. カルシウムの十分な摂取
  2. カルシウムの吸収を助けるビタミンD、たんぱく質の適量摂取
  3. バランスの良い食事を心がける

カルシウムは牛乳・ヨーグルト・乳製品、小魚、海藻類、緑黄色野菜などに多く含まれています。また、ビタミンDはきのこ類などに含まれています。

これらの食品を上手に組み合わせて、骨粗鬆症に負けない丈夫な骨を作りましょう。



材料

  • 鶏もも肉 250g
  • 玉ねぎ 200g(中1個)
  • 白ワイン(又は酒) 大さじ1
  • 塩・コショウ(下味用)  少々
  • バター 大さじ2
  • 小麦粉 大さじ1
  • 塩・コショウ(調味用) 少々

  • 固形スープの素 1/2個
  • 水 1カップ
  • 牛乳 1カップ


作り方

  1. 鶏もも肉は余分な脂肪を取り除き、白ワイン、塩・コショウで下味をつける。玉ねぎは縦半分に切り、薄くスライスする。
  2. フライパンにバターを入れ、玉ねぎをよく炒めて透明になってきたら鶏肉を入れて炒める。
  3. 鶏肉に焼き色がついたら小麦粉を加え、さらに炒める
  4. 「A」を煮立たせてから3.を加え、約15分煮る。
  5. 器に盛り、人参、小松菜を添えて出来上がり。

投稿者 戸塚共立第1病院

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