健康レシピ

2004年10月12日 火曜日

鶏肉の酒蒸し

鶏肉の酒蒸し 広報誌ひだまり 第9号(2004.10.12発行)

エネルギー  136kcal たんぱく質 16.4g 脂質 3.3g 塩分 1.3g


血糖値が気になる方の健康レシピ

血糖値とはエネルギー源として体に必要な糖(ブドウ糖)が、血液中にどのくらい含まれているのかを表しています。

血糖値が高い状態(高血糖)が続くと、やがて糖尿病になる可能性があります。
 

血糖値が気になる場合の食事のポイント

  1. 過食を控えること(食べ過ぎは肥満へとつながります)
  2. 1日3食、バランス良く食べること(特に食物繊維の摂取)
  3. 甘いもの、アルコールは控えること

食物繊維は摂取不足しやすい成分ですが、血糖値の上昇を抑える働きがあります。いも類、豆類、野菜類や海藻・きのこ・こんにゃくなどに多く含まれています。特に野菜類、海藻・こんにゃくは毎食食べていただきたい食材です。今回は秋が旬のきのこを使った料理にしてみました。



材料(4人分)

  • 鶏もも肉(皮なし) 300g
  • しめじ 200g
  • 万能ネギ 20g
  • 酒 大さじ3

  • 酢  大さじ2
  • 醤油  大さじ2
  • サラダ油  小さじ1と1/2
  • 生姜(しぼり汁) 小さじ1/2


作り方

  1. 鶏肉は食べやすい大きさに切る。しめじは石づきをとって子房に分ける。万能ネギは小口切りにする。
  2. 鶏肉に酒をふり、下味をつける。
  3. アルミホイルに鶏肉、しめじをのせて包み、オーブンで蒸し焼きにする。(180℃・20分)
  4. 「A」の調味料を合わせ、万能ネギを入れる。
  5. ホイルごと器にのせ、「4.」のたれをかけて出来上がり。

投稿者 戸塚共立第1病院

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