健康レシピ
2007年4月16日 月曜日
春野菜のきんぴら
春野菜のきんぴら 広報誌ひだまり 第19号（2007.04.16発行）
エネルギー 47.7kcal たんぱく質 2.5g 脂質 2.0g 塩分 1.7g（１人分）
菜の花について
菜の花はアブラナ科で、キャベツ・カリフラワー・大根・チンゲンサイなどと同じ仲間です。
血液をサラサラにする働きがあるのでコレステロールや血圧の気になる方にもおすすめです。よく噛むことで、菜の花の成分の吸収率が高まります。
材料（２名分）
- 山うど 1本
- うるい 1P
- 油揚げ 2枚
- 菜の花 1/2Ｐ
- めんつゆ 1/2ｶｯﾌﾟ
- ごま油 適量
作り方
- 山うどは皮ごと千切りに、うるいは3㎝幅に、油揚げは3ｃｍ幅の千切りに切る。
- 菜の花は茹でて2ｃｍ幅に切り、よく水を絞っておく。
- 熱した鍋にごま油をしき、「１．」を炒める。
- ある程度油がなじんだら、1/2ｶｯﾌﾟの水とめんつゆを入れ強火にかける。
- 味見をして、足りないようなら足し、水分がなくなりそうになったらできあがり。
投稿者 戸塚共立第１病院
