健康レシピ

2007年4月16日 月曜日

春野菜のきんぴら

春野菜のきんぴら 広報誌ひだまり 第19号(2007.04.16発行)

エネルギー 47.7kcal たんぱく質 2.5g 脂質 2.0g 塩分 1.7g(1人分)
 

菜の花について

菜の花はアブラナ科で、キャベツ・カリフラワー・大根・チンゲンサイなどと同じ仲間です。
血液をサラサラにする働きがあるのでコレステロールや血圧の気になる方にもおすすめです。よく噛むことで、菜の花の成分の吸収率が高まります。



材料(2名分)

  • 山うど 1本
  • うるい 1P
  • 油揚げ 2枚
  • 菜の花 1/2P
  • めんつゆ 1/2カップ
  • ごま油 適量

 

作り方

  1. 山うどは皮ごと千切りに、うるいは3㎝幅に、油揚げは3cm幅の千切りに切る。
  2. 菜の花は茹でて2cm幅に切り、よく水を絞っておく。
  3. 熱した鍋にごま油をしき、「1.」を炒める。
  4. ある程度油がなじんだら、1/2カップの水とめんつゆを入れ強火にかける。
  5. 味見をして、足りないようなら足し、水分がなくなりそうになったらできあがり。

投稿者 戸塚共立第1病院

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