健康レシピ

2009年1月20日 火曜日

オクラの豚肉ロール巻き

オクラの豚肉ロール巻き 広報誌ひだまり 第23号(2009.01.20発行)

栄養価1人分:212kcal 蛋白質11.0g 脂質14.7g 食塩1.2g
 

オクラの栄養

オクラの特徴といえば、ネバネバ!そのネバネバの成分はペクチン、ムチンなどがあります。ペクチンは、急激な血糖値の上昇を抑え、整腸作用があり、糖尿病の予防や便秘の改善に効果があります。またムチンは、たんぱく質の吸収を助け、コレステロールの吸収を抑えてくれます。

また、豚肉にはビタミンB1を多く含むので、疲労回復に役立ちます。オクラは免疫力を強化する作用もあるので、豚肉と一緒に美味しく食べてください。



材料(2名分)

  • 豚ロース(薄切り) 6枚
  • オクラ 6本
  • 酒 大さじ1
  • サラダ油 小さじ2

  • しょうが(絞り汁) 1かけ分
  • 醤油 小さじ2
  • 塩 少々
  • みりん 小さじ2

 

作り方

  1. オクラはヘタをとり、塩少々(分量外)をまぶして板ずりし、さっと水洗いし、ゆでる
  2. ☆を混ぜ合わせて、豚ロースに下味をつける
  3. 「2.」を1枚ずつひろげ、「1.」をのせて、端から巻く
  4. フライパンにサラダ油を熱し、「3.」の巻き終わりを下にして並べ、焼き色がついたら時々返しながら全体に焼き色をつける
  5. 酒を振り入れ、ふたをして1分ほど蒸し焼きにして、出来上がり

投稿者 戸塚共立第1病院

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