健康レシピ

2006年1月15日 日曜日

かぶのあんかけ

かぶのあんかけ 広報誌ひだまり 第14号(2006.01.15発行)

エネルギー:107kcal たんぱく質:7.0g 脂質:0.3g 塩分:1.7g
 

寒さに負けない体作り

今回は冬が旬の『かぶ』を使った料理です。かぶというと根の部分は漬物や煮物などに使われますが、葉は捨ててしまうことが多いのではないでしょうか?実はかぶの葉にはビタミン・ミネラルが豊富。ビタミンはA、B2、C、ミネラルは鉄、カルシウムが多く含まれています。また、根には消化を助けるジアスターゼが含まれており、胃腸を守る働きがあります。寒さに負けない体を作るためには体の免疫力を上げることが大切。ビタミンAやビタミンCは体の免疫力を高めるため、風邪やがんの予防につながると言われています。

この料理は中のたねを挽き肉に変えたり、だし汁をコンソメスープにして洋風に仕上げるなどしてもおいしくいただけます。免疫力を高めて寒さに負けない体作りを心がけましょう。

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投稿者 戸塚共立第1病院 | 記事URL

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