健康レシピ

2006年7月15日 土曜日

ゴーヤチャンプルー

ゴーヤチャンプルー 広報誌ひだまり 第16号(2006.07.15発行)

エネルギー:235kcal たんぱく質:18.0g 脂質:15.3g 塩分:1.4g
 

ゴーヤチャンプルーとは?

ゴーヤチャンプルーは、沖縄の郷土料理で「チャンプルー」とは「ごちゃ混ぜ」という意味です。

ゴーヤにはビタミンCがたっぷり含まれており、加熱しても損失が少ないのが特徴です。さらに胃腸を刺激して食欲を増進させたり、血糖降下や血圧のコントロール作用のある「モモルデシン」という成分も含まれています。また、夏バテ予防にも最適です。苦味が強いので苦手な方は薄くスライスして塩もみするか、軽く茹でることで苦味が少なくなります。

ゴーヤというと炒め物に使われるイメージがありますが、それ以外にも和え物やお浸しなど幅広い料理に使用できる食材です。

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投稿者 戸塚共立第1病院 | 記事URL

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